Vývoj a výskum
Pekáreň KOPEK Plus si svoju stabilnú pozíciu na trhu vybudovala vďaka vysokej kvalite výrobkov a širokému, častokrát unikátnemu sortimentu. Kľúčom k dosiahnutiu tejto pozície bolo okrem iného zavádzanie a dodržiavanie optimálnych technologických postupov, ako sú ražné a pšeničné kvasy, fermentované zápary, technológie prerušovaného kysnutia atď. Výsledkom sú kvalitné výrobky s nulovým, alebo minimálnym množstvom aditív a vysokou nutričnou hodnotou.
Od roku 2001 sa spoločnosť KOPEK plus priebežne zaoberá implementáciou inovačných technológií a vývojom úplne nových, pre slovenský trh jedinečných výrobkov:
- Od roku 2001 využíva ako jedna z prvých technológiu fermentovaných zápar Isernhäger s vlastnými vyvinutými receptúrami. Zápary v receptúrach chleba a pečiva zvýrazňujú ich cereálnu arómu a chuť, zvyšujú podieľ vlákniny a ich trvanlivosť
- Od roku 2010 spoločnosť zaviedla ako jedna z prvých na Slovensku technológiu prerušovaného kysnutia. Touto technológiou sa výrazne ovplyvňuje čerstvosť a trvanlivosť pečiva, zvýrazňuje sa jeho aróma a chuť.
- Od roku 2012 ako prvá na Slovensku zaviedla technológiu pšeničných kvasov Tradi Levain, ktoré výrazne zlepšili kvalitu pšeničného pečiva.
Produkty vyvinuté pekárňou KOPEK plus boli niekoľkokrát ocenené na potravinárskych výstavách (Danubius Gastro) a podujatiach pekárskeho zväzu a cechu SR:
- V rokoch 2013, 2014, 2017, 2018 a 2019 – vynikajúci chlieb SR
- V roku 2014 najlepší pagáč SR
- V roku 2019 najlepší nový výrobok SR
Kopek plus s.r.o.sa zapojil do nasledujúcich projektov a výskumno- vývojovo- inovačných aktivít:
- V období 2007-2013 sa Kopek plus s.r.o. zapojil do realizácie projektu v operačnom programe Konkurencia a hospodársky rast, na základe ktorého boli obstarané nevyhnutné pre jeho rast a trhové potreby stroje a zariadenia. Súčasťou obstaraných výrobných prostriedkov boli pomimo štandardných výrobných zariadení aj inovatívne technologické zariadenie ako napr. výrobník prírodných pšeničných kvasov, zariadenie na riadenie a prerušovanie fermentácie klonkov cesta. Realizáciou tohto projektu a zavedením inovatívnych technológií žiadateľ výrazne rozšíril svoj výrobný program o výrobky vysokej nutričnej hodnoty a zlepšil svoje trhové postavenie.
- V období 2014 – 2020 boli do infraštruktúry pekárne Kopek plus s.r.o. úspešne investované vlastné prostriedky na nákup modernej tvarovacej linky na sladké pečivo, ako aj prostriedky zo zdrojov Európskej únie, konkrétne z OP Výskum a inovácie v roku 2018. Výrobná štruktúra bola posilnená o inovatívne zariadenia na spracovanie a tvarovanie cesta ako aj o unikátne zariadenie pre cielenú fermentáciu produktov rastlinnej výroby, cereálií a semien s cieľom rozšíriť výrobný program o unikátne produkty zdravej výživy, ako aj produkty s vysokou nutričnou hodnotou.
- V rokoch 2022-2023 sa Kopek plus s.r.o. zapojil do medzinárodného projektu FOODRUS koordinovaného Univerzitou Bilbao Španielsko. Úspešne splneným cieľom tohto projektu bol vývoj nových receptúr a surovín pre pekárske využitie s pomocou zariadenia na využitie zvyškov potravinárskej výroby BETA FERM.
- V období 2022-2024 sa Kopek plus s.r.o. zapojil do realizácie projektu v operačnom programe Ministerstva Poľnohospodárstva a rozvoja vidieka, na základe ktorého boli žiadateľom obstarané ďalšie nevyhnutné pre jeho rast a trhové potreby inovatívne stroje a zariadenia.
